המאפיינים של מיון שעועית קפה כוללים בעיקר את ההיבטים הבאים:
Classification של שעועית פגומה:
שעועית נקודה שחורה: ישנם כתמים שחורים ברורים על פני השטח, שעלולים להיגרם על ידי עובש או צפרדעים.
שעועית מוליד: המשטח עובש, ומשפיע על הטעם והארומה.
שעועית מפני שעועית: ננשך על ידי צפרדעים, המשפיעים על המראה והטעם.
שעועית פליטה: נקטף לפני שהם בוגרים לחלוטין, עם טעם גרוע וארומה.
שעועית מפוקחת: פגומים במהלך העיבוד, ומשפיעים על האיכות.
Classification של גודל:
Mesh18: השעועית בגודל בינוני ומתאימה למגוון שיטות צלייה.
17 רשת ~ 14 רשת: השעועית מעט גדולה יותר, מתאימה לצלייה קלה.
רשת 14: השעועית קטנה יותר, מתאימה לצלייה עמוקה.
Classification של מקור:
אזורי גובה של גובה (גובה<500 meters): lower hardness and milder flavor.
ETHIOPIA: G1 ~ G5 כיתות, מספר הפגמים נע בין 0 ל- 45, G1 הוא שעועית האיכותית ביותר.
KENYA: E, AA, AB, C, PB, TT וכיתות אחרות, E הוא שעועית נדירה, AA היא שעועית משובחת.
קולומביה: Supermo, Excelso Extra, Excelso EP, UGQ וכיתות אחרות, Supremo הוא שעועית בכיתה מיוחדת costa rika: SHB, HB, SH, EPW, PW, EGW, GW וציונים אחרים, SHB הוא Bean Guatemala , FHB, HB וכיתות אחרות, SHB היא שעועית קשה במיוחד של תואר צלייה: light צלייה: צבע קל, חומציות ברורה, מתאימה לחובבי קפה מבשלים יד או קר. צליית מדיום: מתיקות וחומציות מאוזנת, שכבות טעם עשירות, מתאימות לאוהבי קפה או לאטה אמריקאים.
צלייה של דארק: הטעם המר ברור, וטעמי הקרמל והשוקולד בולטים. זה מתאים לאספרסו או לאנשים שאוהבים טעם עשיר.