עם עליית הגל השלישי של קפה בעולם, ביקוש הצרכנים לאיכות פולי קפה עבר מ"חסר רבב" ל"מוטב טעם". למרות שמכונות מיון צבע מסורתיות יכולות להסיר שעועית פגומה ברורה, קשה להבחין בין הפגמים העדינים המשפיעים על הטעם הסופי של מבחן הכוס:
שעועית מותססת יתר על המידה (עם מראה רגיל אבל כבר מייצרת טעם חמצמץ רע בפנים)
שעועית קוייק (שעועית לא בשלה, עם טעם עשבוני)
נגיעות קלה של חרקים של שעועית (עלולה להכניס טעם עובש)
צבעוניות לא עקבית במהלך תהליך האפייה
פריצת דרך טכנולוגית: מ"מיון מראה" ל"שימור טעם"
OurSort השיגה שלוש פריצות דרך טכנולוגיות מרכזיות:
טכנולוגיית זיהוי היתוך רב ספקטרלי
המערכת משלבת אור נראה, אינפרא אדום קרוב- והדמיה היפרספקטרלית, שיכולה לא רק לזהות הבדלי צבע על פני השעועית, אלא גם לנתח את ההרכב הכימי בתוך הפולים באמצעות תכונות ספקטרליות, ולזהות במדויק פגמים מרכזיים המשפיעים על הטעם כגון תסיסה מוגזמת וחוסר בשלות.
מורפולוגיה תלת מימדית וניתוח צפיפות
באמצעות סריקה חזותית תלת מימדית, הגודל, העובי והצפיפות של כל פולי קפה נמדדים במדויק, ולמעשה מסננים פולי קווארק שפותחו בצורה גרועה ופולים נחותים עם חללים פנימיים.
כיול צבעוניות אפייה אדפטיבית
עבור תרחישי מיון לאחר אפייה, אלגוריתם AI המובנה-של המערכת יכול להתאים אוטומטית פרמטרים של זיהוי על סמך מקורות שונים, שיטות עיבוד ועקומות אפייה שונות כדי להבטיח תקני מיון מדויקים ועקביים.
תוצאות יישום בשטח
בבדיקות השוואתיות, מערכת OurSort הפגינה ביצועים מצוינים:
דיוק הסרת פגמים: השתפר ב-42% בהשוואה לציוד מסורתי, במיוחד עם דיוק זיהוי של 99.3% עבור שעועית מותסס
תפוקת פולי פרימיום: באותם תנאי חומר גלם, ניתן לשמור 3.5% נוספים של פולי קפה באיכות גבוהה-
עקביות ייצור: סטיית תקן המיון עבור אצוות ואזורי ייצור שונים היא פחות מ-0.8%
עלות עבודה: הפחת את עומס העבודה של תהליך בדיקה חוזרת ידנית ב-75% בשלב מאוחר יותר
אנחנו מגדירים מחדש מהו 'מיון אינטליגנטי', "אמר ראש OurSort". זה כבר לא רק על הסרת פולים רעים, אלא הפיכת חוליה חיובית בשרשרת טעמי הקפה, לעזור ליצרנים למקסם את הערך הפוטנציאלי של כל פולי קפה
ככל ששוק קפה הפרימיום ממשיך לצמוח, OurSort תמשיך להעמיק את הפריסה הטכנולוגית שלה בשרשרת תעשיית הקפה, לפתח פתרונות מיון מעודנים יותר ולעזור לתעשיית הקפה העולמית להפוך ולהשתדרג מ"ייצור המוני" ל"ייצור המוני-איכותי".
אודות OurSort
כחדשנית עולמית בטכנולוגיית מיון חכמה, OurSort מחויבת ליישם בינה מלאכותית, חישה רב-ספקטרלית וטכנולוגיית Internet of Things תעשייתית לשדרוג תעשיות מסורתיות. בתעשיית הקפה, OurSort שירתה למעלה מ-200 יצרני קפה וקלייה ברחבי העולם, המכסה את כל שרשרת התעשייה מעיבוד שעועית גולמית ועד מיון לאחר קלייה, ומספקת תמיכה טכנית לכל לגימה של קפה באיכות גבוהה-בכוס הצרכנים ברחבי העולם.