הכישורים במיון פירות וירקות כוללים בעיקר את השיטות הבאות:
מיון מלאכותי: זוהי שיטה מסורתית יותר. אנשי המיון משווים את פרטי ההזמנה ובחרו את הסחורה המתאימה אחת אחת במחסן או אזור המיון על סמך הניסיון וההיכרות שלהם. היתרון הוא גמישות גבוהה ומתאים לטיפול בתוצרת טרייה לא סדירה ושברירית; החיסרון הוא יעילות נמוכה, קל לטעות ועלויות עבודה גבוהות.
מיון זריעה: מתאים למצבים עם מגוון גדול של סחורות ונפח הזמנה גדול. אנשי המיון ממיינים את אותם סחורה מכל ההזמנות יחד ואז מפיצים אותם לפי הדרישות של כל הזמנה. שיטה זו מתאימה לטיפול במספר גדול של הזמנות ומגוון סחורות.
קטיף מיון: מיון לפי הזמנות לקוחות מתאים למצבים בהם כמות ההזמנה קטנה אך המגוון גדול. אנשי המיון מוציאים ישירות את הסחורה הנדרשת מאזור האחסון, המתאים לטיפול במספר גדול של הזמנות ודרישות ספציפיות.
מיון עגלה ממונעת למחצה: שימוש בעגלות למיון בין המדפים משפר את היעילות במידה מסוימת, אך עדיין מסתמך על פעולה ידנית.
מיון חגורת החגורה : השתמש בחגורת מסוע למיון. הסדרון מניח את הירקות על המסוע, וחגורת המסוע פורקת את הירקות בסוף. שיטה זו מתאימה למיון בקנה מידה גדול ובעלי יעילות גבוהה. דירוג ומיון מכני: כמו כיתה תופים רב-שלבית, המתאימה לדירוג חומרים מעגליים או כמעט מעגליים. הדירוג מבוצע על ידי כוח הכבידה והצנטריפוגלי, המתאים לייצור בקנה מידה גדול של מוצרים סטנדרטיים.